今日９月２６日のはなまるマーケット とくまる

今日９月２６日のはなまるマーケット　とくまるは

まだまだ使える！
「新」めんつゆ使い


半熟煮玉子の考案者
ちばき屋 葛西店
ラーメン協会会長　千葉憲二さんに教わる

　半熟煮玉子
　　材料
　　　卵…10個　めんつゆ(2倍濃縮)…250cc　水…250cc
　　作り方
　　　①常温の卵を沸騰した湯(2ℓ)で8分、強火で茹でる
　　　②卵の殻をむく
　　　　　氷水で冷やすと殻がむきやすい
　　　③めんつゆを水で割り(1：1)、温める
　　　④めんつゆに卵をつけてクッキングペーパーを上からかぶせ
　　　　粗熱を取ったら冷蔵庫で6時間おいて完成



料理研究家　千葉道子さんに教わる

　サンマの漬け焼き　　
　　材料(2人分)
　　　めんつゆ(2倍濃縮)…50cc　みそ…小1　サンマ…4切れ

　　作り方
　　　①めんつゆにみそを入れて混ぜる
　　　②3枚おろしにしたサンマを①に10分漬ける
　　　③皮目に切込みを入れ、両端から巻き竹串に刺す
　　　④魚焼きグリルで強火で焼く、表面に焼き目が付いたら
　　　　裏返して、弱火にして焦げないようにじっくり火を通し完成
　　　　　竹串は温かいうちだと簡単に外せる


　べっこうあん
　　材料(2人分)
　　　めんつゆ(2倍濃縮)…100cc　水…100cc　エビ…10尾　エノキタケ…1/2袋
　　　水溶き片栗粉…適量　ミツバ…適量

　　作り方
　　　①鍋にめんつゆ、水を入れ強火にかける
　　　②沸々してきたら中火にしてむきエビを入れる
　　　③エビに色が付いてきたらエノキタケを入れる
　　　④煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、
　　　　ミツバをいれて完成
　　　　　　　

千葉道子さんの本（楽天ブックス）

ミツカン　メニュー開発課
管理栄養士　永田めぐみさんに教わる

　中華風ダレ
　　材料
　　　めんつゆ(2倍濃縮)…大3　水…大2　ケチャップ…大2　豆板醤…小1/2

　　作り方
　　　めんつゆに水、ケチャップ、豆板醤を混ぜて完成

　エビチリ
　　材料(4人分)
　　　エビ…12尾　片栗粉…大1　ネギ(みじん切り)…大1
　　　中華風ダレ
　　　　めんつゆ(2倍濃縮)…大3　ケチャップ…大2　豆板醤…小1/2　水…大2

　　作り方
　　　①むきエビに片栗粉をまぶし中火で表面を焼く
　　　②ねぎのみじん切りを加え、サッと炒めたら中華ダレを絡め
　　　　全体にとろみをつけ完成


　韓国風ダレ
　　材料
　　　めんつゆ(2倍濃縮)…大6　コチュジャン…小1　すりゴマ…大3

　　作り方
　　　めんつゆにコチュジャン、すりゴマを加え混ぜて完成
　　茹でた大豆もやしと千切りきゅうりを和えればナムルの完成


　インド風ダレ
　　材料
　　　めんつゆ(2倍濃縮)…大5　ヨーグルト(プレーン)…100g　カレー粉…大1

　　作り方
　　　めんつゆにヨーグルト、カレー粉を加え混ぜて完成　　　

　タンドリーチキン
　　材料(4人分)
　　　手羽先…8本　ショウガ(すりおろし)…小1　ニンニク(すりおろし)…小1/2
　　　インド風ダレ　
　　　　めんつゆ(2倍濃縮)…大5　ヨーグルト(プレーン)…100g　カレー粉…大1

　　作り方
　　　①ビニール袋に手羽先、ニンニク、ショウガ、インド風ダレを入れ
　　　　揉んで15分漬け込む
　　　②フライパンに油をひき、汁けを切った手羽先を中火で焼く
　　　③表面に軽く焼き色が付いたら残りのインド風ダレを加え
　　　　落し蓋をして汁気がなくなるまで約15分煮て味がしみたら完成



料理研究家　飛石なぎささんに教わる

　めんつゆ入りサクサク天ぷら
　　材料
　　　めんつゆ(2倍濃縮)…50cc　水…100cc　天ぷら粉…100g　好みの食材

　　作り方　
　　　①めんつゆを水で割り(1：2)、小麦粉に混ぜる
　　　②好みの食材に①をつけて、高温の油で揚げて完成


　和風フレンチトースト
　　材料(2人分)
　　　食パン…2枚　めんつゆ(2倍濃縮)…大1　卵…1個　砂糖…大1
　　　牛乳…大2　バター…少々　サラダ油…少々

　　作り方
　　　①食パンにめんつゆを塗り、4等分にする
　　　②卵、砂糖、牛乳を混ぜ、①を浸す
　　　③フライパンにサラダ油、バターをひき、中火で両面に
　　　　軽く焦げ目が付くまで焼いて完成



　　　　　　

タグ：はなまる ９月２６日 めんつゆ