今日９月２１日のはなまるマーケット とくまる [タマネギ]
今日９月２１日のはなまるマーケット とくまるは
現代人の救世主
甘い！旨い！体に良い！タマネギ
達人に教わる 極上！オニオンスライス
アッラ クチーナ デル ソーレ
オーナーシェフ 伊崎裕之さんに教わる
極上オニオンスライス
①皮を剥く
根の方から包丁で引っ掛けて剥くと簡単に剥ける。
それでも剥きづらい場合は、皮とタマネギの間に水をかけると
水が皮とタマネギの間に浸透して簡単に剥ける
②芯をくり抜き頭の方は切り落として縦半分に切る
タマネギの外側は硬くて水気が少なく辛みが多いので
生で食べる時は外側を2枚くらい取って内側だけ使う。
外側は炒めると甘くておいしいそうです
③タマネギを切る
包丁を少し斜めにし、中心に向かって切る
途中で玉ねぎを横に180度回して垂直に切り、
最後小さくなったら斜めに切る
④冷たい水に2～3分さらす
たっぷりオニオンスライスのサンママリネ
材料(2人分)
サンマ刺身…1/2尾分 塩…2つまみ レモン汁…1/4個分 タマネギ(内側)…1個分
アンチョビ(フィレ)…1枚 オリーブ油…大2
作り方
①アンチョビを包丁でしごくように粗くつぶし、オリーブ油と
合わせドレッシングを作る
②ボウルにサンマの刺身を入れ、塩とレモン汁をふり2～3分置いておく
白っぽくなればＯＫ
③②に水気をよく切ったオニオンスライスを入れ、
ドレッシングをボウルの淵から入れ、上下にサッと混ぜて完成
料理研究家 フルタニマサエさんに教わる
ラクラク！タマネギすりおろし法
タマネギは4等分してラップをして冷凍する
冷凍タマネギは4～5分置くとすりおろしやすくなる
こうするとばらばらにならず、目も痛くならないそうです
すりおろしタマネギ活用法
タマネギドレッシング
材料
タマネギすりおろし…大1 しょう油…大1 ハチミツ…小1
酢…大1 サラダ油…大3
作り方
材料を混ぜ合わせて完成
オニオンクリームドレッシング
材料
タマネギすりおろし…大1 ヨーグルト…大1 マスタード…小1
塩…小1/4 マヨネーズ…大3
作り方
材料を混ぜ合わせて完成
冷凍で短時間調理 あめ色タマネギ
刻んだタマネギを保冷バッグに入れて冷凍しておく
冷凍タマネギを使うと短時間であめ色タマネギができる
アッラ クチーナ デル ソーレ
オーナーシェフ 伊崎裕之さんに教わる
あめ色タマネギを主役にした料理
タマネギのディップ
材料
あめ色タマネギ…100g オリーブ油…大3 塩…2つまみ
作り方
あめ色タマネギに少し多めのオリーブ油と塩を入れて、
ペースト状になるまでよく混ぜて完成
パンにのせて食べると絶品だそうです
他にもタマネギのディップに刻んだトマトを合えたり、
粉チーズをかけたりしてもいいそうです
さらに、パンにタマネギのディップ、ピザ用チーズをのせて
トースターで焼くとオニオングラタントーストが完成
料理研究家 フルタニマサエさんに教わるタマネギ料理
リングオニオンハンバーグ＆リングオニオン目玉焼き
材料(2人分)
タマネギの輪…4個 小麦粉…適量 ハンバーグのタネ…適量
卵…2個
作り方
①タマネギは横に4等分にし、2枚ずつの輪にする
②タマネギ全体に小麦粉をつける
③小さめの輪にハンバーグのタネ、大きめの輪に卵を割って入れ
弱火で蒸し焼きにして完成
ボートオニオンのオードブル
①タマネギは6等分にし、外側の2枚を重ねで使う
②フライパンに並べ、少量の水を入れてフタをして蒸し焼きにする
③いろんなお惣菜をのせて完成
グリル満天星 総料理長 窪田好直さんに教わる
タマネギスープ
材料(14杯分)
タマネギ…8個(2kg) シメジ…2パック きざみ昆布…20g
ニンニク…1片 ショウガ…1片 めんつゆ(2倍濃縮)…200cc
コンソメスープの素…4個 水…2ℓ 酢…大1と1/3 コショウ…少々
作り方
①タマネギは1cm角に切る
②圧力鍋にタマネギ、軸を取って半分に切ったシメジ、きざみ昆布、
千切りにしたショウガ、めんつゆ、コンソメスープの素、
みじん切りにしたニンニク、コショウ、酢を入れる
③②に、洗ったタマネギの皮を入れて沸騰させた湯を入れ、強火で加熱
ザルなどでこして、タマネギの皮を取り除く
④圧がかかったら極弱火で8分加圧
普通の鍋の場合は弱火で30～40分煮込む
⑤鍋の圧力が下がったら完成
麺つゆの代わりに白だしとしょう油でもいいし、
好みで塩などで味を調整するのもいいそうです。
450Kcal以下のお弁当レシピ80 フルタニマサエ
現代人の救世主
甘い！旨い！体に良い！タマネギ
達人に教わる 極上！オニオンスライス
アッラ クチーナ デル ソーレ
オーナーシェフ 伊崎裕之さんに教わる
極上オニオンスライス
①皮を剥く
根の方から包丁で引っ掛けて剥くと簡単に剥ける。
それでも剥きづらい場合は、皮とタマネギの間に水をかけると
水が皮とタマネギの間に浸透して簡単に剥ける
②芯をくり抜き頭の方は切り落として縦半分に切る
タマネギの外側は硬くて水気が少なく辛みが多いので
生で食べる時は外側を2枚くらい取って内側だけ使う。
外側は炒めると甘くておいしいそうです
③タマネギを切る
包丁を少し斜めにし、中心に向かって切る
途中で玉ねぎを横に180度回して垂直に切り、
最後小さくなったら斜めに切る
④冷たい水に2～3分さらす
たっぷりオニオンスライスのサンママリネ
材料(2人分)
サンマ刺身…1/2尾分 塩…2つまみ レモン汁…1/4個分 タマネギ(内側)…1個分
アンチョビ(フィレ)…1枚 オリーブ油…大2
作り方
①アンチョビを包丁でしごくように粗くつぶし、オリーブ油と
合わせドレッシングを作る
②ボウルにサンマの刺身を入れ、塩とレモン汁をふり2～3分置いておく
白っぽくなればＯＫ
③②に水気をよく切ったオニオンスライスを入れ、
ドレッシングをボウルの淵から入れ、上下にサッと混ぜて完成
料理研究家 フルタニマサエさんに教わる
ラクラク！タマネギすりおろし法
タマネギは4等分してラップをして冷凍する
冷凍タマネギは4～5分置くとすりおろしやすくなる
こうするとばらばらにならず、目も痛くならないそうです
すりおろしタマネギ活用法
タマネギドレッシング
材料
タマネギすりおろし…大1 しょう油…大1 ハチミツ…小1
酢…大1 サラダ油…大3
作り方
材料を混ぜ合わせて完成
オニオンクリームドレッシング
材料
タマネギすりおろし…大1 ヨーグルト…大1 マスタード…小1
塩…小1/4 マヨネーズ…大3
作り方
材料を混ぜ合わせて完成
冷凍で短時間調理 あめ色タマネギ
刻んだタマネギを保冷バッグに入れて冷凍しておく
冷凍タマネギを使うと短時間であめ色タマネギができる
アッラ クチーナ デル ソーレ
オーナーシェフ 伊崎裕之さんに教わる
あめ色タマネギを主役にした料理
タマネギのディップ
材料
あめ色タマネギ…100g オリーブ油…大3 塩…2つまみ
作り方
あめ色タマネギに少し多めのオリーブ油と塩を入れて、
ペースト状になるまでよく混ぜて完成
パンにのせて食べると絶品だそうです
他にもタマネギのディップに刻んだトマトを合えたり、
粉チーズをかけたりしてもいいそうです
さらに、パンにタマネギのディップ、ピザ用チーズをのせて
トースターで焼くとオニオングラタントーストが完成
料理研究家 フルタニマサエさんに教わるタマネギ料理
リングオニオンハンバーグ＆リングオニオン目玉焼き
材料(2人分)
タマネギの輪…4個 小麦粉…適量 ハンバーグのタネ…適量
卵…2個
作り方
①タマネギは横に4等分にし、2枚ずつの輪にする
②タマネギ全体に小麦粉をつける
③小さめの輪にハンバーグのタネ、大きめの輪に卵を割って入れ
弱火で蒸し焼きにして完成
ボートオニオンのオードブル
①タマネギは6等分にし、外側の2枚を重ねで使う
②フライパンに並べ、少量の水を入れてフタをして蒸し焼きにする
③いろんなお惣菜をのせて完成
グリル満天星 総料理長 窪田好直さんに教わる
タマネギスープ
材料(14杯分)
タマネギ…8個(2kg) シメジ…2パック きざみ昆布…20g
ニンニク…1片 ショウガ…1片 めんつゆ(2倍濃縮)…200cc
コンソメスープの素…4個 水…2ℓ 酢…大1と1/3 コショウ…少々
作り方
①タマネギは1cm角に切る
②圧力鍋にタマネギ、軸を取って半分に切ったシメジ、きざみ昆布、
千切りにしたショウガ、めんつゆ、コンソメスープの素、
みじん切りにしたニンニク、コショウ、酢を入れる
③②に、洗ったタマネギの皮を入れて沸騰させた湯を入れ、強火で加熱
ザルなどでこして、タマネギの皮を取り除く
④圧がかかったら極弱火で8分加圧
普通の鍋の場合は弱火で30～40分煮込む
⑤鍋の圧力が下がったら完成
麺つゆの代わりに白だしとしょう油でもいいし、
好みで塩などで味を調整するのもいいそうです。
450Kcal以下のお弁当レシピ80 フルタニマサエ
