今日８月１０日のはなまるマーケット とくまる

今日８月１０日のはなまるマーケット　とくまるは

落合務シェフのイタリアン教室 ナスとトマトのパスタ＆水ナスのサラダ



スタジオで落合シェフに教わります。


ナスとトマトのパスタ

　材料（2人分）
　　ナス…2本　タマネギ…1/2個　ホールトマト…400g　ケーパー…10g
　　オリーブ油…大4　塩…小1/3　黒コショウ…適量　パルメザンチーズ…大3
　　スパゲティ…160g　イタリアンパセリ…適宜

　作り方
　　①ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をしま目にむく
　　②ナスを半分に切って縦半分にし、さらに3～4等分に切る
　　　　縦方向に切ると、煮崩れしにくいそうです
　　③フライパンにオリーブ油(大3)を入れて、強火でタマネギの
　　　スライスを炒める
　　　　タマネギの香りが油に移るのと早く炒まるのであまりかき
　　　　まぜないでいいそうです
　　④ケーパーは包丁でつぶしてから、粗みじんに切る
　　⑤タマネギがしんなりしたらナスを入れ、オリーブ油(大1)を
　　　入れて炒める
　　⑥塩を入れて混ぜる
　　⑦ナスに火が通ってきたら、ケーパーを入れて混ぜる
　　⑧ホールトマト(手で潰しておく)を入れて全体を混ぜ、沸いたら
　　　強めの中火で4～5分煮詰める
　　⑨パスタを茹でる
　　　　表示時間より1分ほど短めに茹でる
　　⑩ソースが煮詰まったら火を止め、味見をし、黒コショウを振る
　　⑪茹で上がったパスタをフライパンに入れて混ぜる
　　　　火はつけなくても良いがつけるなら弱火
　　⑫パルメザンチーズをかけて混ぜる
　　⑬好みでオリーブ油を回しかけ、軽く混ぜたら完成


水ナスのサラダ

　材料（4人分）
　　水ナス…2個　塩…小1/4　コショウ…少々　レモン汁…1/2個分　
　　オリーブ油…大3　ロースハム…3枚　タマネギ…1/8個　バジル…3枚
　　パルメザンチーズ…大1

　作り方
　　①水ナスを1.5cm角に切る
　　②ボウルにレモン汁、コショウ、塩を入れて、よく混ぜ塩を溶かす
　　　　レモン汁の代わりにお酢でもいいそうです
　　③オリーブ油を入れてかき混ぜる
　　④細かく切ったハム、タマネギ、ちぎったバジル、ナスを入れ和える
　　⑤パルメザンチーズを入れて混ぜ、しばらくなじませる
　　⑥皿に盛って、バルサミコ酢をかけて完成
　　　　バルサミコ酢は1/3くらいに煮詰めて使う


　　　
LB-104　落合　務　IH200Vドームパスタポット　20cm

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